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本文目录
炒猪大肠
材料 ：猪大肠500克 ，青、全粤全红椒共150克，粤菜水发木耳50克 。家常调料 ：葱1棵 ，菜做菜家常菜姜1块 ，法大法蒜3瓣 ，全粤全料酒 、生抽各0.5汤匙 ，精盐3茶匙 ，味精 、香油各1茶匙 ，淀粉3茶匙 ，花生油1汤匙 。
做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟 ，改刀成三角片 ，用料酒 、姜腌渍 。木耳、青红椒改刀三角片 ，姜切片，葱切段 ，蒜拍成茸 。2.锅加底油下葱 、蒜炝锅 ，加青 、红椒 、木耳、精盐 、味精炒熟出锅。3.锅加底油 ，下入猪大肠爆炒 ，加入精盐、生抽 、料酒后放入炒好的青红椒 ，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅 。
一 、做法一
1 、材料
五花肉300克 、五香蒸肉粉100克 、姜丝适量 、生抽5克 、糖3克 、盐3克 、豆瓣酱5克、水10毫升 。
2 、步骤
1)碗中放入猪五花 、姜丝 、生抽 、糖 、盐 、豆瓣酱 。
2)再放入五香蒸肉粉 、水 ，搅拌均匀 ，腌制15分钟。
3)放入蒸锅 ，大火蒸30分钟。
4)出锅扣上大盘 ，翻过来即可食用。
二 、做法二
1 、材料
五花肉250g 、食盐适量 、蒜适量 、料酒适量 、生抽适量 、老抽适量 、蚝油适量 、调和油适量 、五香粉适量 、白糖适量 。
2 、步骤
1)五花肉在清水中浸泡30分钟 ，去除血水 ，洗净。
2)切成簿片。
3)将切好的肉放入大碗中加适量生抽 、老抽 、料酒、白糖 、五香粉、蚝油 、姜丝腌制4小时以上。
4)大蒜用刀略拍一下，放在五花肉上 。
5)放入蒸锅内 ，水开后蒸35-40分钟 。
6)蒸好的五花肉蒜香浓郁 ，肉肥而不腻 。
梅菜扣肉
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梅菜扣肉是汉族传统名菜 ，也属于粤菜中的客家菜 ，通常到过年期间，大部分广东人都会准备好梅菜扣肉 。制作方式有所讲究 ，需要通过煮 、煎、蒸的过程。颜色酱红，五花肉被浸透的入味，油脂也被充分的煎出来 ，吃起来软糯可口，入口即化 。瘦肉也充分地吸收了汤汁 ，梅菜浓郁芳香 ，梅菜与五花肉的搭配简直是恰到好处 ，好吃到停不下来 。
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